Jibca認定 アイスボックスクッキー 上級講座
動物の顔などで細かいパーツの作り方を学びます
上級講座は3日間(5時間×2、4時間×1)のご受講で4種類の柄の習得と座学および検定試験を行います。
中級よりさらにステップアップし、小さなパーツの作り方や組み立て方を動物の顔を中心に実習します。
最終日には検定試験を行います。
合格されますと、マスターインストラクター資格を取得できます。
講座のご案内
時間 A/B日程 10：30～15：30
C日程 10：30～14：30
持ち物 エプロン、保冷剤、保冷バッグ、テキスト、軽食
＊テキストは1回目にお渡しいたします。2回目以降はご持参ください。
受講料 72,050円(税抜65,500円+消費税) ＊事前振込
※受講料には、材料費・テキスト代・検定料・認定料が含まれています
講座内容
上級 A日程
1コマ目：ケーキ
2コマ目：うさぎ
上級 B日程
1コマ目：犬
2コマ目：ねこ
＊上級A/Bのどちらからでもご受講いただけます。 ご都合の合う日程からご受講ください。
上級 C日程
1コマ目：検定試験(実技）
2コマ目：座学
＊C日程は、A/B日程とも修了後、最終日にご受講ください。
講座の流れ
(A/B日程）
生地の仕込みは2回分量を同時に仕込みます。
組み立ては、1本ずつ作成します。
それぞれ5～7枚づつを焼成し、残りは冷凍の状態でお持ち帰りいただきます。
※1本のサイズは長さ10㎝・およそ18枚分です
①本日の講座の内容の説明
②生地の仕込み(2本分をまとめて仕込みます)
③1本目の組み立て(講師の説明を聞きながら一緒につくります)
④1本目を冷凍庫で冷やし固める
⑤2本目を組み立てる
⑥2本目を冷凍庫で冷やし固める
⑦休憩
⑧1本目・2本目ともに5～7枚分をカットして焼く
⑨焼きあがったら冷ます
⑩試食タイム（コーヒーまたは紅茶付き）
⑪焼成したものは包装し、残りは冷凍状態でお持ち帰り
（C日程)
1コマ目：検定試験(実技)
規定の内容のクッキーを仕込みからカットまでお一人で行っていただきます。
2コマ目：座学
インストラクターとして必要な知識や、材料の特性などについて学びます。
【上級 A日程】
上A 1コマ目：ケーキ
この講座で学べること(中級までで習得した内容の確認を含みます）
①生地の仕込み方
②色付けの仕方(ココア・抹茶・ピンク生地）
③道具の扱い方(ヘラ・めん棒・巻きす等）
④生地の整え方
⑤生地の埋め込み
⑥生地を薄く伸ばす方法
⑦生地を均一な厚みに伸ばす方法
⑧隙間の埋め方
⑨均一なサイズに切るには
⑩修正の方法
上A 2コマ目：うさぎ
この講座で学べること(中級までで習得した内容の確認を含みます）
①生地の仕込み方
②色付けの仕方(ココア生地・着色料）
③道具の扱い方(ヘラ・めん棒・ナイフ・巻きす等）
④小さなパーツの作り方
⑤パーツの埋め込み方
⑥隙間の埋め方
⑦生地を均一に伸ばす方法
⑧均一なサイズに切るには
⑨修正の方法
【上級 B日程】
上B 1コマ目：犬
この講座で学べること(中級までで習得した内容の確認を含みます）
①生地の仕込み方
②色付けの仕方(ココア・抹茶・ピンク生地）
③道具の扱い方(ヘラ・めん棒・巻きす等）
④生地の整え方
⑤生地の埋め込み
⑥生地を薄く伸ばす方法
⑦生地を均一な厚みに伸ばす方法
⑧隙間の埋め方
⑨均一なサイズに切るには
⑩修正の方法
上B 2コマ目：ネコ
この講座で学べること(中級までで習得した内容の確認を含みます）
①生地の仕込み方
②色付けの仕方(ココア生地・着色料）
③道具の扱い方(ヘラ・めん棒・ナイフ・巻きす等）
④小さなパーツの作り方
⑤パーツの埋め込み方
⑥隙間の埋め方
⑦生地を均一に伸ばす方法
⑧均一なサイズに切るには
⑨修正の方法
【上級 C日程】
1コマ目：検定試験(実技)
規定の内容のクッキーを仕込みからカットまでお一人で行っていただきます。
課題は事前にお伝えしておきます。
2コマ目：座学
インストラクターとして必要な知識や、講座開催方法について学びます。
※検定試験は、実技試験及を行います。
不合格の場合、再受検（検定料8,000円）が可能です。
現時点では検定は実技試験のみですが、今後、筆記試験も行う予定です。
その場合の実技・筆記受検は12,000円となります。
筆記試験・実技試験それぞれ合格判定を行い、どちらかのみ合格の場合は、その科目を免除いたします。
筆記免除の場合：実技試験料 8,000円
実技免除の場合：筆記試験料 4,000円